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DOMENICO SALTON CAMPANHA MARSELAN

DOMENICO SALTON CAMPANHA MARSELAN

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    Os cachos são desenbaçados e as bagas são enviadas a tanques de inox, onde permanecem em maceração de dois a quatro dias a 8ºC. Após, são inoculadas leveduras selecionadas. De acordo com o estágio do processo fermentativo, são realizadas remontagens abertas e fechadas, buscando uma suave extração dos compostos polifenólicos da uva. Uma vez concluída a fermentação alcoólica, o vinho é trasfegado e inoculado com bactérias lácticas selecionadas para dar início à fermentação malolática. Após, é centrifugado e filtrado, permanecendo em tanque de inox. Finalmente, o vinho é estabilizado, filtrado e engarrafado. As garrafas permanecem envelhecendo em caves durante 10 meses.

    País:  Brasil

     

    Região: Serra Gaúcha

    Sugestão de Harmonização: Queijos de maturação média, risotos leves, carnes vermelhas grelhadas.

    Visual: Coloração rubi com reflexos violáceos.

    Olfativo:  Aromas de frutos silvestres frescos, compota de framboesa e notas mentoladas.

    Gustativo: Acidez equilibrada, taninos macios e um final de boca marcado por aromas frutados.

    Uvas: Merselen

    Temperatura de consumo: 15º a 18ºC

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